Születésnapi parti

Középiskolások hada a BGE KVIK-en – szabadulószoba, gondolattérkép, játékos tesztek is várták a jövő hallgatóit

Több, mint 200 középiskolás diák látogatott el a Budapesti Gazdasági Egyetem Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Karára (BGE KVIK) november 8-án, pénteken, hogy játékos formában megismerkedjen a XXI. század sikerszakmáival, a kar képzési kínálatával.

A KVIK50 jubileumi rendezvénysorozat keretében a BGE KVIK és a Budapesti Komplex Szakképzési Centrum–Gundel Károly Szakképző Iskola közös szervezésében megrendezett születésnapi partin a diákok rendhagyó módon ismerkedhettek meg a kereskedelem és a turizmus-vendéglátás képzés kulisszatitkaival. Az egész napos programon 7 állomáson, 11 helyszínen rendhagyó, szórakoztató, játékos formában ismerhették meg a XXI. század sikerszakmáit és ismerkedhettek meg az egyetemmel.

A „Turizmus” állomáson szabadulószobából, a világ nevezetes turisztikai helyszíneinek felismerésével tudtak kijutni. A szabadulásban titkosügynökök, azaz a kar jelenlegi hallgatói segítették őket. A „Vendéglátás” szekcióban hirtelen 2050-ben találhatták magukat és megálmodhatták, milyen lesz egy hotel 30 év múlva. A tankonyhai bemutatón ötleteket kaphattak arra, hogyan lehet hazai alapanyagokkal kiváltani a ma nagyon népszerű szuperélelmiszereket. Emellett Kahoot-kvízjáték, gondolati térkép és sikeres szakmai karriert befutott volt hallgatók előadásai is színesítették a programot.

Dr. Szalók Csilla, a Turizmus és Vendéglátás Intézet vezetője és a rendezvény megálmodója a Kossuth Rádiónak elmondta, hogy igyekeztek színessé tenni a születésnapi partit a diákok számára, nem titkolt céluk az volt, hogy a középiskolák belülről láthassák, hogyan néz ki az egyetemi oktatás. Az intézetvezető asszony hangsúlyozta, hogy olyan kompetenciák, mint szolgáltatás-attitűd, a nyelvtudás, a befektetett munka megtérülésére való folyamatos törekvés, továbbá fenntarthatóság különösen fontosak a szakmában és a pályán egyaránt. Törekedni kell a felelős turista-felelős vállalkozás egyensúlyi szemléletre a mindennapokban is.

A középiskolásoknak szóló rendhagyó eseményt a KVIK50 eseménysorozat keretén belül rendezték meg, hiszen épp 50 éve, hogy a BGE Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar (BGE KVIK) jogelőd intézményében, a Kereskedelmi és Vendéglátóipari Főiskolán elindulhatott a főiskolai képzés. Mára a BGE KVIK a turizmus-vendéglátás szakma legjelentősebb és legnagyobb hallgatói létszámmal büszkélkedő képzőhelye, ahol olyan magasan kvalifikált szakembereket képeznek, akik nemcsak komplexen és felelősen gondolkozó munkavállalóként állnak helyt a piacon, hanem vállalkozóként is sikeresek.

Az eseményről még itt és itt olvashatnak.

***

A BGE KVIK 50. születésnapi partijára érkező középiskolás diákok hatalmas érdeklődéssel léptek be a Kereskedelem Tanszék kijelölt tantermének ajtaján 2019. november 8-án. Jóval a prognosztizált létszám felett, kissé szűkösen, de tele várakozással figyelték, milyen feladat elé állítjuk őket. A következő kérdést kapták: Hogyan képzeled el a jövő üzletét?

A feladat egyszerűnek tűnt: Tervezd meg a 2050-es évek 0-24 órán át nyitva tartó, éjjel-nappali üzletét! A feladat során könyvesbolt, ruházati üzlet, élelmiszerüzlet és drogéria jöhetett szóba.

Úgy látszik, hogy a feladat legnehezebb eleme az üzlet szlogenjének a kitalálása volt. Ehhez képest a termék- és szolgáltatásválaszték meghatározása már szinte gyerekjátéknak bizonyult. Az áruért, illetve a szolgáltatásért való fizetés módszerének kiötlése már megcsillantotta a diákok fantáziáját. Hasonlóan elgondolkodtató volt az áruvédelem, amelyet a diákok inkább a prevenció oldaláról közelítettek meg.

Marketingötletek szempontjából inkább a hagyományos megoldások jelentek meg, hasonlóképpen az értékesítésösztönzési módszerekhez. Számtalan ötlet született azonban a vásárlói élmény fokozására és a vásárlói visszajelzések összegyűjtésére. Külön örömünkre szolgált, hogy a koncepciók mindegyikében nagy hangsúlyt kapott a környezettudatosság és a természetvédelem.

A diákok koncepcióikat 3-4 fős csapatokban dolgozták ki 20 perc alatt, majd röviden prezentálták azokat. A legjobb Jövő üzlete-koncepciót egy, a csapatok számával megegyező számú zsűritagból álló bizottság mint pénzügyi befektető választotta ki. A nyertes csapatok egyetemünktől ajándékot kaptak. A visszajelzések alapján a vetélkedő mind a diákoknak, mind a játékban részt vevő kísérőtanároknak nagy élményt nyújtott.

Szakács és pincér szakmai verseny

Ramocsai Barbara, a Budapesti Gazdasági Egyetem hallgatója nyerte a Budapesti Gazdasági Egyetem Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Karán (BGE KVIK) 2019. október 18-án megrendezett rendhagyó szakács- és pincérverseny szakácsversenyét. A pincérek közül Császár Attila, a Budapesti Gazdasági Egyetem hallgatója bizonyult a legjobbnak.

Az első alkalommal megrendezésre került versenyen a szakácsversenyzők előre ismertetett nyersanyagokból és két kötelező alapanyagból háromfogásos ételsort készítettek el előre meghatározott idő alatt. A pincérek többek között díszasztalt terítettek, osztrigát bontottak, kávét és koktélt kevertek, szervíroztak. A versenyzőknek szóban, idegen nyelven is számot kellett adni tudásukról.

A Pannon Gasztronómiai Akadémia a Magyar Vendéglátók Ipartestülete együttműködésével és a Budapesti Gazdasági Egyetem Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Karával (BGE KVIK) rendhagyó szakács- és pincérversenyt rendezett.

A KVIK 50 jubileumi rendezvénysorozat keretében az egyetem első alkalommal megrendezésre kerülő saját szervezésű versenyén – szakítva az eddigi megszokásokkal – szakács és pincér tanulók, valamint turizmus-vendéglátás szakos egyetemi hallgatók valós elméleti és gyakorlati tudását mérte fel, értékelte a neves zsűri mindkét esetben.

A szakács versenyzők meghatározott idő alatt, az előzőleg ismertetett nyersanyagkosárból, valamint a zsűri által a helyszínen meghatározott két kötelezően felhasznált alapanyag – hízott kacsamáj, tehéntúró – felhasználásával háromfogásos ételsort készítettek el, majd élő szóban is bemutatták receptjeiket a zsűrinek.

A pincér versenyzők egy 100 pontos elméleti írásbeli tesztet követően egy, a zsűri által a verseny reggelén kihúzott ünnepi étrendet, hozzáillő italsort állítottak össze, majd szintén a zsűri által kihúzott alkalomra díszasztalt terítettek. Az élőmunka bemutatása során osztrigát bontottak, Alemitta beregi csirkét trancsíroztak és egy flambírozott desszertet szolgáltak fel. Emellett feladatuk volt még a zsűri által kihúzott koktél és kávé összeállítása és szervírozása. A versenyzők tudását minden műveletnél, idegen nyelven is felmérte a zsűri.

A versenyen összesen 12-en, köztük 5 szakács és 5 pincér tanuló – Budapestről, Keszthelyről, Siófokról, Veszprémből és Zalaegerszegről –, valamint 2 BGE KVIK-es egyetemi hallgató mérte össze tudását.

A szakácsverseny első három helyezettje:
• 1. Ramocsai Barbara, BGE KVIK
• 2. Hamar Roland, Budapesti Komplex Szakképzési Centrum – Gundel Károly Szakképző Iskolája
• 3. Mursa Martin, Siófoki SZC Krúdy Gyula Szakgimnáziuma és Szakközépiskolája

Az első helyezett étele:
• Kacsatekercs, karamellizált körte, körtepüré kocsonya
• Sous vide mangalicakaraj, csicsókapüré, sült céklás almasaláta, jus
• Sütőtökös panna cotta, túrófagyi, áfonya coulis, csoki tuile, mézzselé

A pincérverseny első három helyezettje:
• 1. Császár Attila, BGE KVIK
• 2. Gelencsér Janka, Siófoki SZC Krúdy Gyula Szakgimnáziuma és Szakközépiskolája
• 3. Hosszú Kevin, Zalaegerszegi SZC Keszthelyi Vendéglátó Szakgimnáziuma, Szakközépiskolája és Kollégiuma

A versenyzők az alábbi iskolákból érkeztek:
• Budapesti Gazdasági Egyetem, KVIK
• Budapesti Komplex Szakképzési Centrum – Gundel Károly Szakképző Iskolája
• Zalaegerszegi SZC Keszthelyi Vendéglátó Szakgimnáziuma, Szakközépiskolája és Kollégiuma
• Siófoki SZC Krúdy Gyula Szakgimnáziuma és Szakközépiskolája
• Veszprémi SZC „SÉF” Vendéglátóipari és Turisztikai Szakgimnáziuma és Szakközépiskolája
• Zalaegerszegi Szakképzési Centrum Báthory István Szakgimnáziuma és Szakközépiskolája

Az első három-három helyezett – a verseny szervezői és támogatói által felajánlott – értékes jutalomban részesült. Emellett, amennyiben az első helyezett szakács és/vagy pincér versenyző a verseny ideje alatt még középiskolai hallgató, és három évben belül, önköltséges képzésre felvételt nyer a BGE KVIK turizmus-vendéglátás alapképzésére – első féléves tandíját az egyetem biztosítja.

A szakácsverseny zsűritagjai:
• Barka Áron, ARAZ Étterem
• Bernáth József, számos külföldi Michelin-csillagos étterem korábbi munkatársa
• Dr. Sándor Dénes, a BGE KVIK Vendéglátás Tanszékének nyugalmazott egyetemi docense
• Ferenczi István, Danubius Hotel Aréna
• Nyíri Szása, Arany Kaviár Étterem
• Segal Viktor, Segal Viktor Konyhája; Bocuse d’Or Akadémia
• Vomberg Frigyes, Bocuse d’Or Akadémia

A pincérverseny zsűritagjai:
• Csapody Balázs, a balatonszemesi Kistücsök étterem tulajdonosa, a Pannon Gasztronómiai Akadémia elnöke, a sommelier ismeretek elismert szakértője
• Balogh István Ferenc, Éttermi Mesterek Klubja elnöke, az éttermi szerviz általános szakértője
• Bándoli Attila, a Gundel étterem volt ügyvezető igazgatója, vendéglátóipari szakértő
• Héver Tímea, az Alemitta beregi csirke termelője, tulajdonosa
• Kovács László, az Magyar Vendéglátó Ipartestület elnöke, az éttermi szerviz általános szakértője
• Molnár Attila, Aranykaviár étterem tulajdonosa, az éttermi szerviz általános szakértője
• Szabó László, a Coffee X-Presso tulajdonosa, a kávés szekció szakértője
• Szombati Zsolt, a Bartist.hu mixer cég tulajdonosa, a bartender terület szakértője

Tablókiállítás

A Kar 50. évfordulójához kapcsolódóan a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeummal közösen rendezett tablókiállítás nyílik. A kiállítással célunk a kar elmúlt időszakából életképeket, eseményeket bemutatni, az adott kor jellemző történései közé helyezve. A tablókon elsősorban a hallgatói – oktatói élet és a rendezvények lesznek hangsúlyosak, így próbáljuk az eltelt 50 évet közelebb hozni.

 

Ha esetleg Ön is hozzá tud járulni az anyaggyűjtéshez, kérjük, hogy Bakonyi Andreát keresse a Bakonyi.Andrea@uni-bge.hu e-mail címen.

 

Fotókiállítás a Karról

A fotókiállításon az 50 éves jubileumra szerkesztett kiadvány anyagát mutatjuk be online, kibővített formában. Célunk az érdeklődők számára láthatóvá tenni azt a történeti-történelmi kontextust, amelyben intézményünk megalakult és azóta is működik. Számtalan régi, esetenként több, mint száz éves képpel igyekszünk hangsúlyozni a történetiség és a folyamatosság fontosságát, egyúttal bízunk benne, hogy a múlt és jelen bemutatása által a jövő is kirajzolódik a képanyag segítségével.

Ha esetleg Ön is hozzá tud járulni az anyaggyűjtéshez, kérjük, hogy Bakonyi Andreát keresse a Bakonyi.Andrea@uni-bge.hu e-mail címen.